क्रीम केक और पेस्ट्री रोल जैसे व्यंजन छुट्टियों में किसे नहीं पसंद। खासकर जब वक्त नए साल के सेलिब्रेशन का हो तो इसका और महत्व बढ़ जाता है। हर कोई इस समय अपने घरों में सामान्य से अधिक अच्छे व्यंजन बनाने की कोशिश करते हैं। चाहे वो केक हो, कप केक या कुछ और हो हर कोई इन्हें पसंद करता है। पर जिन लोगों को इसे घर पर ही तैयार करने का शौख है और अगर वो अंडे का इस्तेमाल नहीं करते, तो वो थोड़े मुश्किल में पड़ जाते हैं। हालांकि ऐसा बिलकुल भी नहीं कि बेकरी आइंटम्स जैसे केक, पेस्ट्री और कुकीज आदि बिना अंडे के न बने। आप इन्हें बिना अंडा इस्तेमाल किए भी बना सकते हैं। अंडे स्वाभाविक रूप से कोलेस्ट्रॉल और फैट की मात्रा अधिक होती है। वहीं इसके विकल्प के रूप में नारियल, एवोकैडो और स्वास्थ्यवर्धक नट्स का इस्तेमाल करके इसे कोलेस्ट्रॉल मुक्त बना सकते हैं।वो कैसे? आइए ये हम आपको बताते हैं।
चिया सीड्स का करें इस्तेमाल
बेस्वाद चिया सीड्स अंडे के विकल्प के रूप में हो सकते हैं वहीं इसमें फैट की मात्रा भी लगभग ना के बराबर है। चिया के बीज आसानी से इन बेक्ड चीजों को बनाने में मदद कर सकते हैं। पर इसके साथ ध्यान देनी वाली बात ये है कि केबेकिंग पाउडर का इस्तेमाल करना न भूलें। आप केक की परफेक्ट बनावट के लिए ग्राउंड चिया सीड्स की जगह साबुत चिया सीड्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। वहीं मफ़िन बनाने के लिए आप विशेष रूप से नींबू खसखस या अखरोट जैसी वस्तुओं का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।चिया सीड्स को अंडे की जगह इस्तेमाल करने के लिए आप 1 बड़ा चम्मच चिया के साथ-साथ 3 बड़े चम्मच पानी को मिला लें।चिया के बीज को आप वेज प्रोटीन पेनकेक्स, होममेड एनर्जी बार्स, वेजन और ग्लूटेन-फ्री कुकीज़ और स्टफिंग आदि में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
फ्लैक्स सीड्स के साथ
फ्लैक्स सीड्स को भी चिया सीड्स की तरह ही इस्तेमाल किया जा सकता है और इनमें अधिकांश रूप से ओमेगा 3 फैटी एसिड अधिक होता है। ये फाइबर, आवश्यक प्रोटीन, बी विटामिन, मैग्नीशियम युक्त होते हैं, जो शानदार पौष्टिक स्वाद देतें है। फ्लैक्स को अंडे की जगह केक को बेक करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। फ्लैक्स पुडिंग में, कपकेक, मफिन, केक, और डोनट्स में शानदार काम करता है। इसके इस्तेमाल के लिए आपको एक अंडे को बदलने के लिए 3 बड़े चम्मच पानी के साथ 1 बड़ा चम्मच फ्लैक्स को मिलाना है। इसे डबल चॉकलेट मिंट बार्स, दालचीनी स्ट्रेल्लस मफिन्स या ग्लूटेन-फ्री, शुगर-फ्री बेक पाई में आजमाया जा सकता है।
एवोकैडो का इस्तेमाल
एवोकैडो वास्तव में बहुत आश्चर्यजनक रूप से अंडे का विकल्प है। ये कपकेक, ब्राउनी और यहां तक कि कुकीज़ में पूरी तरह से काम करता है। इसे अंडे की जगह स्मूथ बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।इसके लिए प्रत्येक अंडे के हिसाब से 1/4 एवोकैडो का उपयोग करें। इसकी मदद से आप मिंट एवोकैडो फ्रॉस्टिंग या चॉकलेट एवोकैडो मूस और चॉकलेट कपकेक आदि भी तैयार कर सकते हैं। एवोकाडो में एक बड़ी मात्रा में फोलेट, विटामिन ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फाइबर और यहां तक कि थोड़ा प्रोटीन आदि होता है, जो स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है।
फलों का इस्तेमाल
केला, कद्दू, सेब, और यहां तक कि प्यूरीड प्रून जैसे फल अंडे के विकल्प हो सकते हैं। इसकी मिठास, स्वाद, और विटामिन के साथ भरपूर है। इससे आप बेकिंग के लिए पीस कर इस्तेमाल कर सकते हैं। गाजर और शकरकंद जैसे वेजिटेबल्स और बटरनट आदि का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके लिए आप 1/4 कप फलों के प्यूरी का उपयोग प्रति अंडे की पसंद के हिसाब से करें। गाजर जिंजरब्रेड मोलासेस मफिन्स, हेल्दी बनाना ब्रेड, चॉकलेट ब्रेड, ब्रेकफास्ट लोफ में चॉकलेट ड्रॉज़ल, बादाम-प्रून फिंगर केक बनाने में इन फलों का इस्तेमाल करके बनाया जा सकती है। वहीं फल फैट रहित और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, तो इनके विटामिन सी, पोटेशियम, फाइबर आदि के गुण स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक हो सकते हैं।
